壽司海苔是制作壽司必不可少的食材，它味道鮮美，呈現(xiàn)墨綠色，細心觀察的人會發(fā)現(xiàn)包裹壽司的海苔海苔都十分有光澤，看起來就很有食欲，可是為什么壽司海苔光滑一面都有光澤呢？是刷了油還是什么原因？

　　壽司海苔光滑一面有光澤，并不是刷了油的原因。我們從紫菜廠家可以了解到，壽司海苔的加工工藝就是烘烤，并沒有刷油步驟，所以壽司海苔光滑一面的光澤是海苔經(jīng)過加工后海藻細胞壁呈現(xiàn)的光澤。

　　了解了上面的原因，我們來看看一個辨別壽司海苔品質的小妙招之一，就是通過判斷壽司海苔光滑一面是否有光澤來確定海苔品質的好差。當然此方法只能粗略判斷好和差，等級之間的細分還要結合其他因素。這個方法直白的說就是有光澤的壽司海苔表示海苔的原料新鮮，而無光澤，則表示海苔死斑較多，造成死斑的原因主要是原料菜的加工不當。

　　一般無光澤的壽司海苔等級都比較差，而且這種品質的壽司海苔口感也不太好，制作成壽司也不美觀。壽司海苔光滑一面的光澤就像是自然濾鏡一樣，雖然看上去沒有太多實質作用和營養(yǎng)，但卻能讓人賞心悅目。