紫菜美味，也很嬌貴，從海里采收上來(lái)，必須盡快加工，否則會(huì)影響成品品質(zhì)，影響紫菜價(jià)格。鮮紫菜采收后，為了最大程度保鮮，各國(guó)生產(chǎn)者想了很多辦法，如在在涼菜間里用竹簾等槊設(shè)涼菜架，把采摘的鮮菜放在此處暫時(shí)儲(chǔ)存，并剔除雜物、綠藻。

　　而當(dāng)前也有廠家采用低溫處理或冷藏等方法來(lái)提高加工的品質(zhì)。因?yàn)橹挥凶畲蟪潭缺４孀喜说男迈r度，紫菜價(jià)格才不受影響。那么，經(jīng)冷藏處理后的紫菜，會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？國(guó)外的處理方式一般是在剛采收的紫菜加入致冷劑，或把紫菜高速脫水，然后進(jìn)冷庫(kù)冷藏。

　　這種冷藏方式能夠比較好的保存紫菜的鮮味和顏色。除此以外，由于硅藻等雜藻不如紫菜耐低溫，故而還能有效去除硅藻，并且這樣的菜加工后的干紫菜也更柔軟些。不過(guò)這個(gè)方法操作起來(lái)不叫困難，因?yàn)槭欠衩撍浞质浅晒Φ年P(guān)鍵。

　　而冷藏對(duì)于紫菜的價(jià)格有哪些影響呢，經(jīng)過(guò)恰當(dāng)冷藏的紫菜，經(jīng)過(guò)加工后，鮮味和顏色保存更好，這樣的紫菜價(jià)格自然不低，而要是處理不當(dāng)，則會(huì)適得其反。